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排骨炖花生米的做法

中药常识  2020年01月21日  浏览:0 次

排骨炖花生米的做法 文章导读

排骨有丰富的蛋白质,蛋白质的作用对身体很重要,对骨头还是人体的其他组织都有着举足轻重的作用。而花生也是含有丰富的蛋白质,除此之外还有很多其他的微量元素,对人体益是有很大的帮助,还能提高人的记忆能力下面我们就来讲解排骨炖花生米的具体做法。

做法1

1.把花生放在冷水里浸泡一个小时。(备用)

2.先将排骨洗净,加水焯一下。这道工序是要把骨头毛孔里的脏东西煮出来不要。

先在锅里放入冷水,再放入猪排骨,水以刚好把排骨覆盖为好。不要把水烧热了,再放排骨哦!因为蛋白质突然遇热会马上凝固,这样做出来的排骨肉不好吃,煮沸后二三分钟,把火关掉,把骨头捞出来,那个汤不要,如果细心的大家会发现,这个汤的上面有一层白色的浮沫,这个是肉骨头里面的垃圾,绝对不是营养的,请大家千万不要觉得可惜哦!

3.再放冷水在砂锅里,这次就要一次把冷水放足了,因为中途不要再加冷水了,因为正在加热的肉遇到冷会收缩,蛋白质不易溶解,汤会失去鲜味的。再放入生姜,枸杞。记得加一勺醋,因为醋能把骨头里的磷,钙充分溶解到汤内,使汤味更鲜美。同时,不要过早的放盐哦!因为盐会使肉里的水分很快跑出来,加快蛋白质的凝固,影响汤的鲜美。

4.煲汤的过程是用旺火烧开,再改用小火,细火慢熬,看排骨煮得差不多时,按顺序放入大枣,花生。如果煲出来的汤呈乳白色,证明你的汤熬到家啦!

做法2

食谱原料

主料:花生仁(生)(150克) 猪排骨(大排)(480克)

辅料:陈皮(5克)

调料:盐(3克)

制作方法

1、排骨用水洗净,斩件;

2、花生和陈皮用水洗净,花生保留外衣;

3、用适量水,猛火煲至滚;

4、放入花生米、排骨、陈皮用慢火煲至花生肉熟透;

5、加盐调味,即可饮用。

以上介绍了两种排骨炖花生米的具体做法,需要的东西都不多,做起来也不难。不过可以多加点类似枸杞,大枣,花生等其他事宜炖汤又有营养的东西,这样会更大的提高排骨炖花生米的价值。在炖汤的时候一定要采用小火慢炖,才能让营养物质减少流失,保证最大的营养价值。

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